Jeune chef, Julien a acquis les bases traditionnelles de la cuisine auprès d’une famille de restaurateurs. 

Au fil des années, son parcours professionnel s’est enrichi auprés de chefs pratiquants une cuisine gastronomique créative et moderne

Depuis 2003, à la tête de son restaurant, Julien cuisine des mets respectueux des produits et des traditions.